1. Principe

Les cyanures d'hydrogène s'additionnent facilement au groupe carbonyle énolisable et conduit à des composés bifonctionnels appelés (cyanhydrine).

Lorsque le dérivé carbonylé n'est pas énolisable, la réaction se déroule autrement et conduit à des (cétoalcools) : c'est la réaction de benzoination.