Initier les étudiants aux notions de base concernant la législation et la réglementation (définition et origines des textes de loi, Assurance qualité et Normalisation, Organismes de contrôle, Protection du consommateur et de l’environnement,…)
- معلم: Aoun Omar
Le cours " Toxicité microbienne et sécurité Alimentaire " est destiné aux étudiants : 1er année master en Microbiologie Appliquée.
Parmi les objectif de ce cours est d'acquérir des connaissance sur l'importance du processus d'analyse des
risque pour réduire le taux de toxi-infection alimentaire, et dans ce cas les
microorganismes pathogènes les plus incriminés dans des cas de toxi-infections
alimentaires sont caractérisés.
Contenu de la matière :
1. Généralités sur les risques alimentaires, toxi-infections alimentaires : étude des bactéries les plus impliquées dans les toxi-infections d’origine alimentaire, généralités sur les biofilms (adhésion, colonisation, détachement, résidence)
2. Epidémiologie et études des bactéries les plus impliquées dans les TIA
3. Moisissures toxinogènes, production des mycotoxines (structure, toxicité, méthodes de détection, secretion….), moyens de lutte. .
4. Bactéries et toxines incriminées dans les toxi-infections,
5. Les champignons filamenteux producteurs de mycotoxines
- معلم: YASMINA HAMMOUI
- معلم: boubekeur hafsa
Les principales maladies des plantes
- معلم: latifa bensemane
La microbiologie infectieuse est s’intéresse aux maladies provoquée par la transmission d'un microorganisme ou d'un agent infectieux : virus, bactérie, parasite, champignon, protozoaires.
L'étude des agents infectieux relève de la biologie, de la microbiologie médicale, de l'épidémiologie et de l'écoépidémiologie. Dans la nature, des maladies infectieuses se développent chez tous les organismes vivants (animaux, végétaux, fongiques, micro-organismes… il existe également des virus de virus1). En tant qu'interactions durables, les maladies infectieuses font partie des boucles de rétroaction qui entretiennent la stabilité relative (équilibre dynamique) des écosystèmes, la plupart des pathogènes coévoluant avec leur hôte depuis des millions d'années. Leur mode de transmission est variable et dépend de leur réservoir (humain, animal, environnemental) et parfois de vecteurs (maladies vectorielles).
Elles sont plus ou moins contagieuses. Par exemple, le tétanos est une toxi-infection causée par Clostridium tetani, une bactérie qui se trouve dans la terre. Il n’y a pas de transmission interhumaine, l’infection se produit lorsque la bactérie entre dans l’organisme par une plaie souillée. Un vaccin existe contre cette affection et est obligatoire en France pour tous les enfants d’âge scolaire. Autre exemple, le paludisme est dû à un parasite, le Plasmodium falciparum (il existe d’autres Plasmodi), transmis d’homme à homme par l’intermédiaire d’un moustique, l’anophèle. Le réservoir du parasite est humain mais il n’y a pas de transmission interhumaine. Il n’existe à l'heure actuelle pas de vaccin. La tuberculose se transmet d’homme à homme par mécanisme aéroporté : le réservoir est humain et c’est une maladie contagieuse. Les infections sexuellement transmissibles (ou encore MST pour maladies sexuellement transmissibles) se transmettent à l’occasion de rapports sexuels.
De nombreux microbes vivent normalement et nécessairement dans
notre tube digestif et sur notre peau, et ne deviennent infectieux qu'à
certaines occasions. Le contact avec les microbes est nécessaire à
l'entretien et au bon fonctionnement du système immunitaire.
- معلم: latifa bensemane