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  • Fiche de contacte

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    Enseignante : Dehimi Khadidja.

    Contact: khadidja.dehimi@univ-msila.dz

    Faculté des Sciences.

    Cycle : Master1, QPSA

    Semestre : 2

    Crédits : 3

    Coefficient : 2

    Volume : 37h30




  • Objectifs

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    • Ce cours vise à étudier l’application des techniques de laboratoire dans la caractérisation des protéines, afin de vérifier la pureté d’un produit à base de protéines ou d’une matière première et identifier d’éventuels contaminants, établir un aminogramme qui permet de juger la qualité nutritionnelle d’une protéine et déterminer l’authenticité des aliments et des ingrédients protéiques. Les protéines peuvent être purifiées en utilisant leurs propriétés de solubilité, poids moléculaire, charge et liaisons d’affinité. Les principales techniques utilisées sont : la chromatographie, l’électrophorèse et les techniques spectrales.


  • Questions de cours

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    1. Que connaissez-vous des protéines et des acides aminés ?

    2. Pourquoi faire une analyse de protéines ?

    3. Quelles sont les principales techniques utilisées pour étudier les protéines ?


  • Chapitre1


    Purification et caractérisation des protéines

  • Références bibliographiques

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    - Audigié CI., Dupont G., Zonzain F. Principes des méthodes d’analyse biochimique. Tome I, Doin Editeurs. Paris. 1995; p. 7-119.

    - Biémont E. Spectroscopie moléculaire, structures moléculaires et analyse spectrale. De Boeck. Bruxelles. 2008; p. 299-352. 

    - Bourguet E., Augé C. Les techniques de laboratoire, purification et analyse des composés organiques. Ellipses. Paris. 2008; p. 77-108.