Résumé :
Les céréales constituent une part importante des ressources alimentaires des humains et des animaux, parmi lesquelles le blé dur, qui est l'une des espèces les plus anciennes et constitue une part importante de l'alimentation de l'humanité.
Les grains de blé dur sont utilisés dans la fabrication de matières premières de semoule pour la fabrication de pain, pâtes, crêpes, couscous...etc. Selon les statistiques du Conseil international des céréales pour cette année, la production de blé en Algérie est inférieure à la consommation, cette faible production s'explique souvent par l'impact des conditions climatiques défavorables liées à la sécheresse, la désertification, l'érosion des sols et la salinisation.
Le stress hydrique fait également partie de ces facteurs, et il peut être défini comme le rapport entre la quantité d'eau nécessaire à la croissance de la plante et la quantité d'eau disponible dans son environnement, le manque d'eau a un effet sur le rendement de céréales