Les maladies d’origine alimentaire sont généralement peu mortelles mais peuvent avoir un
impact économique important, d’une part à cause du coût lié aux soins et d’autre part par
les répercussions au niveau de la filière concernée (chute des ventes, fermeture d’usines,
etc.). Les maladies dues à des agents biologiques entéropathogènes sont regroupées sous le
nom de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) et sont soumises à une déclaration
obligatoire commune si au moins deux personnes sont atteintes à partir d’une même source
alimentaire
