E-learning -Université de M'sila
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PRÉAMBULE :
Ce polycopié est destiné aux étudiants de la troisième année LMD, option : Alimentation, Nutrition et Pathologies du domaine des SNV et organisé selon le programme assigné par le CPND.
Volume horaire : 45 heures de cours étalées sur 15 semaines.
Semestre : 6
Unité d’enseignement méthodologie UEM 3.2.1(O/P) : L’industrie Alimentaire
Matière 2 : Les microorganismes dans l’industrie Agro-alimentaire
Crédits : 5
Coefficient : 2
Objectifs de l’enseignement
L’étudiant sera capable de décrire la relation entre les microorganismes et l’industrie agroalimentaire, les différents types de microorganismes intervenant dans la microbiologie alimentaire.
Connaissances préalables recommandées
Avoir des acquis en TC (biochimie et microbiologie ).
CONTENU DE LA MATIERE MIAA:
I. Introduction succincte aux grands groupes d'aliments
(Classification des aliments selon leurs constituants : protéines, lipides, glucides, eau, éléments minéraux, vitamines, etc.)
II. Micro organismes intéressants la microbiologie alimentaire
(Classification, description des genres et espèces, rôle et effets bénéfiques et nuisibles).
- Ferments lactiques (streptocoques, lactobacilles, bifidobactéries) ;
- Entérobactéries ;
- Bactéries saprophytes ;
- Microcoques ;
- Bactéries sporulées ;
- Vibrions ;
- Actinobactéries ;
- Brucelles ;
- Moisissures ;
- Levures.
III. Altérations microbiennes des aliments et moyens de lutte
1. Divers aspects de la bactériologie alimentaire.
2. Facteurs influençant la flore d'altération des aliments.
- Facteurs du milieu (pH, Aw, pression osmotique, température, salinité, etc.).
- Facteurs induits par l'effet de traitements physiques et physico-chimiques.
cette partie du cours est consacrée aux paramètres clés des constructions en acier du types " bâtiments à usages résidentiels"
- معلم: mekki maza
Objectifs de l’enseignement : Le but de ce cours est de donner les bases essentielles de la structure de la matière comme préparation au cours de physique de l'état solide (maille, nœud , Réseau cristallin, structure cristalline, système cristallin, les indices d’une direction ou d’un plan cristallographique, diffraction des rayons X dans un solide, propriétés thermiques et électriques des solides, bandes d’énergie dans un semi-conducteur).
- Enseignant: Samia BEN YETTOU
- معلم: Samia BEN YETTOU
- معلم: MEDDAH Mustapha
- معلم: Nadjia LATELLI
ce cours présente les droits et les devoirs des citoyens algériens
- معلم: tarik bouchala
Chapitre1:Méthodes du raisonnement mathématique
- معلم: BENMERROUCHE SorayaAmel
Teaching objectives:
This course aims to help students and help them structure, start, or develop their entrepreneurial projects. The course aims to develop the “Learn to Entrepreneurship” mechanism in the student. The objective is also to develop entrepreneurial creativity in students by promoting their ideas through "business model" projects.
- معلم: Gestionnaire Moodle
- معلم: Akhrouf Samir
 www.opu-dz.com |
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La cristallographie est la science qui se consacre à l'étude des substances cristallines à l'échelle atomique. Les propriétés physico- chimiques d'un cristal sont étroitement liées à l'arrangement spatial des atomes dans la matière. L'état cristallin est défini par un caractère périodique et ordonné à l'échelle atomique ou moléculaire.
Les solides peuvent exister sous deux états différents :
- l’état désordonné caractérisé par une structure non ordonnée c’est le cas des systèmes amorphes, par exemple les verres.
- l’état ordonné caractérisé par une structure ordonnée correspond aux solides cristallins.
- معلم: Samia FERAHTIA
- معلم: mounir bouras
- معلم: aboubakr hamoudi
- معلم: MOURAD TOUATI
Comment les produire, les maintenir et les utiliser. C’est une technologie associée à la production de très basses températures inférieures à 123 K.
- معلم: BERKACHE Amar
- معلم: Badis BAKRI
Pour étudier les cultures maraîchères et les cultures légumières, il s’avère nécessaire de connaître l’agriculture et ces différentes branches.
L’agriculture : ensemble des activités destinées à tirer de la terre les productions des animaux et des végétaux utiles à l'homme, notamment sur le plan alimentaire.
L’horticulture : science et art de la culture des fruits, des légumes, des fleurs, des arbustes et des arbres fruitiers ou ornementaux. Le domaine d’horticulture renferme plusieurs spécialités notamment :
Les cultures maraîchères : c’est la production intensive de légumes et primeurs, et celui qui cultive les légumes s’appelle un maraîcher. C’est en effet du mot marais que vient le mot maraîchage : qui est un terrain qui s’étend des marécages (d’abords en un lieu bas et humide où les masses d’air ont des variations de pression très faibles) consacré à la culture des légumes, il est très humifère, tourbeux, riche en azote et convient très bien aux légumes et surtout les légumes feuilles. On parle aussi des cultures maraîchères primeurs, de saisons et contre saison.
Ce cours enseigne les principes de la fouille de données et les outils d’analyse de données, ainsi que les fondements de la recherche d’informations sur le Web, les intranets, les bibliothèques numériques,
Le cours est destiné aux étudiants de la 2ème année Master option: Systèmes d'Information et Génie Logiciel (SIGL).
Le cours est composé d'un cours magistral et d'une séance de Travaux Pratiques (TP),
Volume du semestre: 97hCoefficient: 2 Crédit: 4
Mode d'évaluation: 50% Continu, 50% Examen
