Produits animaux et contrôle de la qualité

Ce module comporte un cours et des TP. Le cours est constitué de 5 chapitres:

Chapitre I : Définition et notions fondamentales  

Chapitre II : Analyse des dangers et des risques

Chapitre III : Biosécurité au niveau de l’aval de la chaîne de production animale

Chapitre IV : Méthodes de mesure de la biosécurité 

Chapitre IV : Le respect de la chaîne froide