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  • عام

    طي الكل توسيع الكل

  • chapitre 1

    Une huile essentielle est un liquide hydrophobe concentré, composé des composants aromatiques (odoriférants) volatils de la plante d'origine (fleur, feuille, bois, racine, écorce, fruit…). Ce liquide, obtenu par extraction mécanique, entrainement à la vapeur d'eau ou distillation à sec etc., est appelé huile essentielle (ou parfois essence végétale). Elle est composée d’une centaine de molécules terpéniques et aromatiques particulièrement actives.



  • TP 1: Extraction de la pipérine à partir du poivre noir

    La pipérine (1-pipérylpiperidine) est l’une des molécules que l’on retrouve dans les épices de la famille des pipéracées, tel le poivre noir (Piper Nigrum). Ce dernier est en réalité le fruit du poivrier, récolté avant maturité et séché. Les poivres blancs et verts sont les mêmes fruits, mais récoltés et préparés selon différentes méthodes. Le poivre noir est originaire de l’Inde et est désormais également cultivé en Indonésie, Sri Lanka, Brésil et Madagascar.

    Les différentes parties de la plante contiennent toutes de la pipérine, dans des proportions variables, notamment en fonction de la maturité de la plante, mais c’est le fuit qui en contient le plus

  • TP 2: Extraction, identification et séparation des pigments colorés de l’épinard

    Lorsque les cellules végétales sont écrasées, elles libèrent essentiellement deux types de pigments : les chlorophylles et les caroténoïdes. La chlorophylle est un pigment qui donne la coloration verte aux plantes végétales. Elle intervient dans la photosynthèse. Elle contient un mélange de plusieurs molécules de structures chimiques très proches. Les chlorophylles a et b sont les plus abondantes dans ces plantes. Les caroténoïdes sont des pigments jaunes ou orange. On distingue deux familles de caroténoïdes : les carotènes et les xanthophylles.


  • TP 3: Extraction d’huile essentielle par hydrodistillation ou entrainement à la vapeur

    Les clous de girofle sont les bourgeons séchés non éclos du giroflier, arbre de 12 à 15 m de haut. Ils sont parmi les plus anciennes épices de l’histoire. L’huile essentielle des clous de girofle contient principalement de l’eugénol. L’eugénol est utilisé dans certains produits des domaines médical et dentaire en raison de ses propriétés antalgique et antiseptique

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